一、椒盐大虾
【资料图】
壳脆肉嫩，香酥鲜甜的椒盐虾是每次外食的必点菜，其实只需煎炸、炒制这两步就可以完成，真的不难。
1、用料
大虾 300g
料酒 半大勺
蒜头 4瓣
葱 2根
青红小辣椒 各2个
淀粉 1大勺
黑胡椒 1/4小勺
白胡椒 1/4小勺
花椒面 1/4小勺
盐 1/8小勺
2、做法
大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用。
将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。
将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。
锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可。
捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。
将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。
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